INGRÉDIENTS
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 citrons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
ASTUCE
Pour encore plus de raffinement, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cresson ou de roquette sur les tranches de Saint-Jacques avant de les arroser de vinaigrette. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan ou de truffe pour un goût encore plus subtil et élégant.
PRÉPARATION
- Nettoyer les Saint-Jacques en enlevant les barbes et la peau.
- Couper les Saint-Jacques en fines tranches à l’aide d’un couteau économe.
- Disposer les tranches de Saint-Jacques sur une assiette à service.
- Presser les citrons et verser le jus dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre, mélanger.
- Verser la vinaigrette sur les Saint-Jacques