LACANCHE,
CONCEPTEUR BOURGUIGNON
DE PIANOS GASTRONOMES
DEPUIS LE XVIIIE SIÈCLE
La Maison Lacanche, l’histoire d’une marque authentique
Lacanche est une entreprise éponyme du village de Côte d’Or au cœur de la Bourgogne. Entre modernité et tradition, elle fabrique des équipements d’exception pour les chefs cuisiniers professionnels, mais également pour les passionnés. Son histoire est intimement liée à l’activité métallurgique d’autrefois, où furent construites une fonderie et une forge, à l’origine des Fourneaux de France.
En 1763, Jean-Baptiste de Richard de Curtil est à l’initiative du “bas fourneau”. Durant les années qui suivirent, les techniques de production n’ont cessé de se parfaire.
Ferdinand Coste et ses descendants contribueront à l’essor de l’activité industrielle aux XIXe et XXe siècles. La fabrication de fourneaux et d’appareils de cuisson devint de fait, l’indéniable spécialité des ateliers Lacanche. Fidèle à ses racines, c’est en son sein lacanchois que sont perpétuées la conception et la fabrication sur commande des Pianos Gastronomes, qui ont à présent conquis les cinq continents.
Lacanche, une entreprise au savoir-faire unique
Des matériaux nobles, des finitions haut de gamme, les pianos à cuisson Lacanche sont devenus une véritable référence pour les cuisiniers du monde entier. Le savoir-faire artisanal préservé guide aujourd’hui encore la fabrication des fourneaux. Conçus un par un et assemblés manuellement, c’est avec un oeil expert et une main de maître que les équipiers Lacanche façonnent ces pianos gastronomes.
Lacanche : « Entreprise du Patrimoine Vivant »
Lacanche détient le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV), marque de reconnaissance du ministère de l’économie et de l’industrie, mise en place pour distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
Faites défilé pour découvrir notre selection de fourneaux
Piano de cuisson Lacanche
Citeaux
Description
Par sa conception et ses dimensions généreuses, le Cîteaux est une cuisinière particulièrement complète offrant un large éventail de possibilités. Les nombreuses options de table et les deux fours de différentes capacités font du piano de cuisine Cîteaux un vrai virtuose.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1505 x H 930 x P 650 mm
Poids :
150 à 180 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Fontenay
Description
La cuisinière Fontenay est imposante par ses dimensions généreuses et l’équilibre de son dessin. Les configurations et options proposées permettent de disposer d’un plan de cuisson très complet et spacieux. Disponible en équipement complémentaire, l’armoire chaude du fourneau, qui peut être utilisée comme four pour les cuissons à basse température, peut recevoir la platerie du four et maintenir au chaud des préparations ou les assiettes avant le service.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1500 x H 930 x P 650 mm
Poids :
150 à 200 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Sully 2200
Description
Le fourneau Sully 2200 est un piano de cuisson particulièrement imposant, équipé d’une table de cuisson très spacieuse dotée de trois foyers (gaz, électrique, radiants ou induction) pouvant être de chaque côté, complétée par une option complémentaire (foyers gaz, radiants, induction, friteuse, gril , plancha, cuiseur vapeur). En soubassement, les deux fours situés au centre sont associés à deux armoires latérales, pouvant être aménagées en armoire chaude ou permettant d’avoir accès à la vanne de vidange si une friteuse ou un cuiseur vapeur sont situés au-dessus. Ce piano de cuisson au dessin équilibré offre de nombreuses possibilités d’aménagement et laisse libre cours à toutes les inspirations culinaires.
Caractéristiques
Dimensions :
L 2205 x H 930 x P 650 mm
Poids :
410 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Sully 1800D
Description
Conçu sur la structure du Sully, composée de deux grands fours (gaz, électrique statique ou multifonction), le piano de cuisson Sully 1800 D permet de compléter la table de cuisson par une option supplémentaire à droite, comme par exemple une friteuse ou un cuiseur vapeur.
L’armoire située à droite permet d’avoir accès à la vanne de vidange si une friteuse ou un cuiseur vapeur sont situés au-dessus ou d’ajouter en option une armoire chaude basse température.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1805 x H 930 x P 650 mm
Poids :
370 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Sully 1800G
Description
Conçu sur la structure du Sully, composée de deux grands fours (gaz, électrique statique ou multifonction), le piano de cuisson Sully 1800 G permet de compléter la table de cuisson par une option supplémentaire à gauche, comme par exemple une friteuse ou un cuiseur vapeur.
L’armoire située à gauche permet d’avoir accès à la vanne de vidange si une friteuse ou un cuiseur vapeur sont situés au-dessus ou d’ajouter en option une armoire chaude basse température.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1805 x H 930 x P 650 mm
Poids :
370 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Sully
Description
Conçu sur une structure composée de deux grands fours (gaz, électrique statique ou multifonction) et complétée par une grande table de cuisson, le piano de cuisson Sully a le format d’un vrai fourneau professionnel. Son esthétique associée aux différents coloris et finitions lui donnent un caractère imposant.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1405 x H 930 x P 650 mm
Poids :
140 à 150 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Savigny
Description
Le Savigny offre une table de cuisson aux dimensions généreuses et une combinaison de deux fours ; un four de grande capacité (L.530 x H.305 x P.405 mm) et un four à air pulsé. (L.305 x H.400 x P.405 mm), idéal pour les cuissons rapides sur un ou plusieurs niveaux. La table de cuisson du fourneau est proposée avec différentes combinaisons de foyers gaz ou électriques.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1105 x H 930 x P 650 mm
Poids :
100 à 110 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Saulieu
Description
La cuisinière Saulieu offre une table de cuisson aux dimensions généreuses et une combinaison de deux fours ; un four de grande capacité (L.530 x H.305 x P.405 mm) et un four à air pulsé. (L.305 x H.400 x P.405 mm), idéal pour les cuissons rapides sur un ou plusieurs niveaux. La table de cuisson du fourneau est proposée avec différentes combinaisons de foyers gaz ou électriques.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1105 x H 930 x P 650 mm
Poids :
110 à 120 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Chambertin
Description
Par sa dimension, le modèle Chambertin offre un grand confort d’utilisation. Sa table de cuisson permet d’intégrer en complément, une friteuse, un gril, une plancha, un cuiseur vapeur ou des feux vifs supplémentaires. En soubassement, le four du piano est complété par une armoire neutre ou chaude (en option).
Caractéristiques
Dimensions :
L 1105 x H 930 x P 650 mm
Poids :
100 à 120 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Volnay
Description
Avec un grand four et une armoire neutre ou chaude, la cuisinière Volnay se dédie aux gastronomes (fluidité) de tous les jours et des grandes occasions. Le plan de cuisson du fourneau est composé de 5 foyers gaz, 4 foyers gaz et plaque coup de feu ou 5 foyers électriques. Des accessoires complémentaires (grils lisse ou nervuré, plaque de mijotage) permettent d’accroître les possibilités d’utilisation des tables de cuisson équipées de feux vifs.
Caractéristiques
Dimensions :
(hors barre d’appui) L.1000 x H.930 x P.650 mm
Poids :
100 à 110 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Vougeot
Description
Avec un grand four et une armoire neutre ou chaude, la cuisinière Vougeot se dédie aux gastronomes (fluidité) de tous les jours et des grandes occasions. Le plan de cuisson du fourneau est composé de 5 foyers gaz, 4 foyers gaz et plaque coup de feu ou 5 foyers électriques. Des accessoires complémentaires (grils lisse ou nervuré, plaque de mijotage) permettent d’accroître les possibilités d’utilisation des tables de cuisson équipées de feux vifs.
Caractéristiques
Dimensions :
(hors barre d’appui) L.1000 x H.930 x P.650 mm
Poids :
100 à 110 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Chagny
Description
Le fourneau Chagny se caractérise par une configuration judicieuse. En complément de deux fours classiques de 55 litres, le four grilloir, de dimension plus réduite (L.400 x H.145 x P.440 mm) permet de cuire sur un niveau. Il est aussi idéal pour gratiner les préparations. Le plan de cuisson de la cuisinière Chagny est composé de 5 foyers gaz ou électriques radiants.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1000 x H 930 x P 650 mm
Poids :
100 à 110 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Cluny 1800
Description
Le fourneau Cluny 1800 est un piano de cuisson particulièrement imposant, équipé d’une table de cuisson très spacieuse dotée de cinq foyers (gaz, électrique, radiants ou induction) pouvant être de chaque côté, complétée par une option complémentaire (foyers gaz, radiants, induction, friteuse, gril , plancha, cuiseur vapeur). En soubassement, les deux fours situés au centre de la cuisinière sont associés à deux armoires latérales, pouvant être aménagées en armoire chaude.
Caractéristiques
Dimensions :
L 1805 x H 930 x P 650 mm
Poids :
130 à 150 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Cluny 1400G
Description
Le piano de cuisson Cluny 1400 G permet d’associer aux cinq foyers et deux fours, caractéristiques du Cluny, une armoire neutre ou basse température ainsi qu’une fonction de table de cuisson (feux vifs, foyers électriques, cuiseur vapeur, friteuse, plancha ou gril).
Caractéristiques
Dimensions :
L 1405 x H 930 x P 650 mm
Poids :
120 à 140 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Cluny 1400D
Description
Le piano de cuisson Cluny 1400 D permet d’associer aux cinq foyers et deux fours, caractéristiques du Cluny, une armoire neutre ou basse température ainsi qu’une fonction de table de cuisson (feux vifs, foyers électriques, cuiseur vapeur, friteuse, plancha ou gril).
Caractéristiques
Dimensions :
L 1405 x H 930 x P 650 mm
Poids :
120 à 140 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Cluny 1000
Description
Exécuter plusieurs recettes sur une grande table de cuisson, choisir la cuisson adaptée à chaque préparation grâce à deux fours pour cuire et rôtir séparément, le piano de cuisson Cluny est la cuisinière idéale, au quotidien et dans les grandes occasions
Caractéristiques
Dimensions :
L 1000 x H 930 x P 650 mm
Poids :
100 à 110 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Beaune
Description
Le piano de cuisson Beaune associe 6 foyers gaz et une combinaison de deux fours. Un four gaz ou électrique associé à un four vertical multifonction électrique permet de sélectionner trois modes de cuisson : statique, gril et air pulsé.
Caractéristiques
Dimensions :
L 900 x H 930 x P 650 mm
Poids :
90 à 100 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Bussy
Description
Le piano de cuisson Bussy associe 6 foyers gaz et une combinaison de deux fours. Un four gaz ou électrique associé à un four vertical multifonction électrique permet de sélectionner trois modes de cuisson : statique, gril et air pulsé.
Caractéristiques
Dimensions :
L 900 x H 930 x P 650 mm
Poids :
90 à 100 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Chassagne
Description
Par sa dimension, le modèle Chassagne offre un grand confort d’utilisation. Sa table de cuisson permet d’intégrer en complément, une friteuse, un gril, une plancha, un cuiseur vapeur ou des feux vifs supplémentaires. En soubassement, le four du piano est complété par une armoire neutre ou chaude (en option).
Caractéristiques
Dimensions :
L 1105 x H 930 x P 650 mm
Poids :
100 à 120 kg selon les options.
Piano de cuisson Lacanche
Cormatin
Description
Lacanche est une entreprise éponyme du village de Bourgogne et de Côte d’Or qui offre la conception et la production d’équipements consacrés aux cuisines des professionnels et des particuliers. Son histoire est intimement liée à l’activité métallurgique d’antan, où furent construites une fonderie et une forge, à l’origine des Fourneaux de France.
Caractéristiques
Dimensions :
L 700 x H 930 x P 650 mm
Poids :
80 à 90 kg selon les options
La Maison Hôtelière vous accompagne.
Ces fourneaux sont des produits réalisés sur-mesure, entièrement personnalisables.
Donnez libre cours à votre imagination à l’aide d’un accompagnement proposé par nos experts qui sauront guider votre choix.
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